レトルトカレーの売り上げ高がルーを初めて上回る 115
ストーリー by hylom
電子レンジ対応の手軽さに慣れると戻れない 部門より
電子レンジ対応の手軽さに慣れると戻れない 部門より
あるAnonymous Coward曰く、
昨年度、レトルトカレーの売り上げ高がルーの売り上げ高を初めて上回ったそうだ(朝日新聞)。
料理にかける時間や手間を短くする傾向や、単身世帯が増え、ルーを使って複数人数分のカレーを作る事が減っているのが理由のようだ。東日本大震災以降、備蓄食料としてレトルトカレーを購入する人が増え、市場が拡大すると共に、そこでレトルトのおいしさに気付いた人も多いそうだ。メーカーも、電子レンジ調理を可能にしたりするなど、改良を続けている。
カレーが好きな方は多いと思うが、自宅で作る時はどうしているだろうか。好きなレトルトカレーやルーはあるだろうか。今でもカレー粉やスパイスから作っている方はいるだろうか。おすすめの作り方はあるだろうか。
スパイスから作るのは (スコア:3)
美味しく出来上がるまでに手やキッチンにカレーの匂いが充満して、食べる前に「もうカレーはいいや…」って気分になってしまうので最近やらなくなりました
アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:2)
[ルー] ハウス ジャワカレー スパイシーブレンド / エスビー ゴールデンカレー 辛口
[レトルト] ハウス カリー屋カレー 大辛 / エスビー 噂の名店マンダラ バターチキンカレー
自分で作る時にこだわっている部分と言えば、
1:肉を炒める際は油ではなく無塩バターを使う
2:玉ねぎは細かく刻んで飴色になるまで炒める(お約束)
3:大き目に切るか小さい場合は皮ごとのジャガイモを使う
4:ルーを入れる前の煮込み中はローリエ(月桂樹の葉)を投入
5:灰汁を取った後にすりおろしたにんにくを1片分位入れる
6:ルーが溶け切った後の再加熱時に大匙1杯分くらいの砂糖を入れる
ってカンジでしょうか。
まぁ無難な作り方ですね。
Re: (スコア:0)
自分は全くこだわらず箱に書いてあるとおりに作るのが、あるいみ拘り。
お手軽料理の代名詞なのに、こだわってると作るのが面倒になっちゃって本末転倒だから。
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:1)
ただ、流石に一人暮らしをして長いので、多少のアレンジはしている程度です。
#インスタントコーヒーの粉を入れるとかの(海上)自衛隊みたいなこだわりは無いかな。
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:1)
>自分は全くこだわらず箱に書いてあるとおりに作るのが、あるいみ拘り。
メーカー製市販ルーはパッケージ通りのレシピで作るのが一番美味しいらしいですね。
特にハウスとか。
そして、素人がパッケージレシピを無視して我流で作ると・・・
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:2)
え。
知らない日本語だなー。
いつからそんなニュアンスが?
「こだわりの食材」とか、どう解釈してんの?
Re: (スコア:0)
>自虐ネタとして言ってるわけでもなさそうだし、気持ち悪いんだよね。
そんなあなたは「スルー力」に拘って欲しい。
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:3, すばらしい洞察)
素ルー力=ルーに手を加えず作る能力
Re: (スコア:0)
>2:玉ねぎは細かく刻んで飴色になるまで炒める(お約束)
それ本当にタダのお約束で意味がないらしいね。
色が変わるのは単なるメイラード反応。
玉ねぎは加熱したら糖化するので、あとは水分がどれだけ抜けるかだけ。
どうせあとで水を追加するなら本当にエネルギーと時間を消費しただけ。
何時間も掛けて飴色玉ねぎ作ってからカレーを作った自慢をしている人がいれば「おつかれさまー」と声を掛けて労るようにしましょう。
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:2)
食感と香りが違うっぽいみたいな気がするかもしらない。
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:1)
>色が変わるのは単なるメイラード反応。
料理は目でも味わうものだから、色が変わることには意味がある
カレー粉の配合に依っては(ルーを入れる前の)スープの色味は仕上がりの色味にかなり影響されるぞ
>玉ねぎは加熱したら糖化するので、あとは水分がどれだけ抜けるかだけ。
糖化すると甘みや旨味が増すので意味がある。
加熱が不十分なまま糖化していない玉ねぎのカレーと食べ比べれば、
飴色になるまで炒めると玉ねぎの旨味がスープに溶け込みやすい
炒めが足りないとスープに玉ねぎの旨味が行き渡らず
ただ甘い玉ねぎが入ったスープになる
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:1)
全体として異論はないのですが一つだけ。
>>玉ねぎは加熱したら糖化するので、あとは水分がどれだけ抜けるかだけ。
>糖化すると甘みや旨味が増すので意味がある。
分かりにくいけど、たぶん「炒めることで糖化させる」ことをしなくても、その後「煮込むことで糖化」するから一緒だよ、的なことかと思います。
…でもやっぱ歯ごたえとか残したかったら炒めるなど他の加熱調理した上で煮込み時間短めにするし、
形を残さない時(タマネギペースト感が欲しい時)は刻んでたっぷり炒めてからにするし、
手を抜きたい時は全く炒めず材料全部入れて水から加熱する(それでもそれなりに食える)けど、
「加熱すれば全部一緒」とは思わないですね…。
Re: (スコア:0)
そんなことわざわざ指摘しているあなたに「おつかれさま」の言葉を贈りたい。
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:2, すばらしい洞察)
そこは「乙カレー様」でしょ
Re: (スコア:0)
くゃしぃのぉ
Re: (スコア:0)
キャンプ料理の歌だと、肉を炒めて塩入れて水煮し、じゃがいもに玉ねぎを煮て、うどん粉にカレー粉を入れるそうだけど、まだ試してない。
最近カレールーの塩味がきつく感じてきたので、そろそろ薄力粉も使うか...
Re: (スコア:0)
「水をおなべに八分 お塩で味をつけて 湯をだんだんまして炊けば ぐらぐらっと煮える お塩で味をつけ ごしごしかきまぜて 塩味つけ葛かけりゃ]
だっけ?
#とろみのついた塩水だー!
Re:アンケートネタでも良かったかもですが (スコア:1)
原住民乙
ψアレゲな事を真面目にやることこそアレゲだと思う。
ルー自体を使わない (スコア:2)
野菜のピュレ-(一度鍋で加熱したものをミキサーに掛けたもの)を混ぜて
煮込んでできあがり。
Re:ルー自体を使わない (スコア:1)
>一野菜のピュレ-(一度鍋で加熱したものをミキサーに掛けたもの)を混ぜて
ソレ作るのめんどくさそう、出来合い?
赤缶のでかいのに無理やり突っ込んでコンロに掛ける絵面を連想した(違
Re:ルー自体を使わない (スコア:2)
裏ごしなんていらないので,さほど手間じゃないです。
在庫の野菜をですね,切って切って切り刻むのです。
ヤバめの野菜も処理できるので,買い溜め派にはうれしいレシピです。
(土曜に買いだめするので,残り物を処理するためにも金曜日にカレーが定番です)
Re:ルー自体を使わない (スコア:1)
手持ちでガーとやっちゃうブレンダーとかいうやつでしたっけ、そういうのあれば野菜とか一気に消費する時に良さそう。
フードプロセッサーは買ってたけど、使うのに出すのと洗ってしまうのがめんどくさいらしくて使ってるのを見たこと無い。
Re:ルー自体を使わない (スコア:1)
そういうの聞くと欲しくなるけど、うちは幼児も年よりも居らずあんまり活躍させる機会がなさそうなのでイマイチ買う踏ん切りがつかないままです。
日常は500円くらいで買ったペティナイフ一本でなんとか料理してるレベルだし。
#そのうち買っちゃいそう。
Re:ルー自体を使わない (スコア:1)
宣伝でもそっち系の利用目的が強調されているのでついソレ専用のイメージを持ってしまってます。
実際に使いこなすとイロイロ料理の幅広がって良いんでしょうねぇ(羨
クレカのポイントと交換したヨーグルトメーカーと炊飯器を後者の代わりにたまに使ってます。
本物とはまるで違うんだろうけどそこそこ便利。
ハンドじゃないミキサーもよく使ってます。
Re:ルー自体を使わない (スコア:1)
自分もそんな感じになんですが、道具としての本質(?)を理解してガイドブックに頼らずに使いこなせる人が少ないんじゃないすかね。
なんだかんだで買ったは良いけど使わない or 使いこなせない料理グッズの屍累々だし。
だもんで、宝の持ち腐れ的になりそうで中々買う踏ん切りがつかない・・・
Re:ルー自体を使わない (スコア:2)
ヤバいですね☆
強いて言えば,水を多少加えて加熱するとなおよし。
そういえば家もレトルトとカレー粉は使うがルーは使わない (スコア:2)
あの安物の脂肪分と小麦粉がたっぷりなカレールーの味が健康志向、グルメ志向の今流行らないってことじゃないのかな
レトルトはうまいやつは普通にうまいし、自分でつくるならカレー粉でインドカレーっぽくしゃばしゃばのカレーつくる
缶詰 (スコア:1)
いなばのタイカレーうましうまし
#最近はチキンカレーばっかりで、ツナカレーを見なくなってしまった……
一人以外は全員敗者
それでもあきらめるより熱くなれ
Re:缶詰 (スコア:1)
ハインツの調理済みカレー缶詰はそれなりに好き。
レトルトパウチ入りカレーに比べれば肉が大きい。
一人で食うには量が多いという問題を棚上げしさえすればよい商品。
Re:缶詰 (スコア:1)
>いなばのタイカレーうましうまし
昔それらが評判になってた時に、スーパーで積まれてたのを買って。
会社の食堂でパックライスにぶち撒けて食べようとしたらものすごい香り(匂い)で結構目立ちました。
美味しいけどリピートしてない
一人分でもカレールーを使う (スコア:1)
粉末タイプのカレールー(Hachi食品のカレー専門店のカレールー)を使っているので、一人分であろうがカレールーを使うことが多いかな。固形のルーは1パックが4人前セットとかなので一人暮らしだと確かに出番減りますが、粉末タイプならそれこそ0.5人前とかでも問題ない。
それと、作るといっても、適当な食材を切って水とカレールーを加えて食材に火が通るまで煮るだけの手抜き料理なので、食材きりはじめてから20分くらいで出来上がり、レトルトに比べて手間かといわれるとそうでもないし。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
Re:一人分でもカレールーを使う (スコア:1)
長時間保存出来るレトルトだと油分が分離して来ちゃうのかな?
いったん鍋に中身を開けてグツグツ煮れてやれば油分がまた全体に馴染むかも知れない。
まぁ前提が的外れだとやっても意味はないかもだけど。
# 開けて煮るついでにバターを溶かしてやれば風味は良くなるかも
ルーで作るのは難しい…のかも? (スコア:1)
水の量が多過ぎてカレースープ並みシャバシャバだったり、ルーが余るからと一箱全部ぶち込まれていてデロデロの物体になっていたり
などというカレーに何回か遭遇したことがあるので、意外にルーでカレーをちゃんと作るのは難しいのかも知れない。
# たぶん作った本人にとってはちゃんと作れていたという扱いだったのだろう…
作り置きのカレー (スコア:1)
作り置きのカレーで食中毒(ウエルシュ菌)、って去年の話だったっけ?
個人的には、あれから「昨日の残りのカレー」がちょっと気になるようにはなったと思う。
カレーペースト (スコア:1)
「印度の味」というカレーペーストを使ったりしてます。辛口が好み。
具だけ下ごしらえして、水とペーストいれて煮るだけ。割と簡単。
#これってカレールーに含まれるのかな
レトルトカレーを (スコア:0)
飲料用に常備している。
売上高で比べてもなぁ (スコア:0)
出来上がりのカレーの量では圧倒的に固形ルウの方が多いってことじゃないか。
Re:売上高で比べてもなぁ (スコア:2)
レトルトは微妙に高価で(美味しそうで)商品力のありそうなものが増えてきてますね。いよいよ売上高で上回っても不思議じゃない。
Re: (スコア:0)
君はいつも具なしのカレーしか食べていないのか。
それはかわいそうに。
Re: (スコア:0)
レトルトカレーこそ具財なんか入ってないような代物なんじゃないの?
物による (スコア:0)
近くにあれば、西友か無印行ってみ?
結構立派なのがあるよ。
カレーってそもそも (スコア:0)
レトルトでもルーでもなく、葉っぱの乾燥したのだとかなんだとか「スパイス」を入れて作るものでしょうから
本質を問えば「どうでもいい」比較のような気がしてなりません
Re:カレーってそもそも (スコア:1)
「葉っぱの乾燥したの」ヤバいやつ連想してしまう、なんとかハーブとか。
Re: (スコア:0)
日本でローカライズされた「カレー」の話してるんだから
本質は無関係だってわからないかな。
カレー...(海原雄山 登場) (スコア:2)
海原雄山がスラドに現れて「これは本物のカレーか?」「まず第一にカレーとは何か?」と言い出しそうなムードです。
(美味しんぼ24巻)参考画像(海原雄山 本物 カレー) [google.com]
Re:カレーってそもそも (スコア:1)
入手ルートが限られているのもさることながら、
毎日カレーみたいなスパイスをたくさん使う料理を作るわけではない場合、
かなり小分けしたものを使わざるを得ず、
そのせいで割高になるってこともあるよね。
まあ、普通はカレー粉を中心に使って、いくつかスパイスを足す程度になっちゃうんじゃないかな。
一周した (スコア:0)
レトルトもルーも安価なものをレシピ通りに、生卵とウスターソースをかけて食べる
物足りない場合はカレー粉をかける
Re:一周した (スコア:1)
いっそ、
レトルトもルーも無しで、生卵とウスターソースをかけて食べる
物足りない場合はカレー粉をかける
でも良さげ。
#ナニにそれらをかけるのかは自由
Re:一周した (スコア:1)
醤油をかける人もいるな。
個人的には、カイエンペッパーをかけて辛さを足す。
アニメにつられて (スコア:0)
カレーヌードルを。