「がんもどき」は豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理だ。精進料理の一種で、「雁(がん)」の肉に似せた「もどき料理」なので、関東では「がんもどき」と呼ばれるようになったとされている。
一方、関西では同様のものが「飛龍頭」(ひろうす、ひろうず、ひりょうず)と呼ばれている。ポルトガルから伝来した南蛮菓子「フィリオース」が発祥、といった説がある。
そこでJタウン研究所は約半年にわたって、「おでんの定番ダネは、がんもどき? 飛龍頭?」をテーマに、都道府県別のアンケート調査を
行った(総投票数801票、2018年1月15日~ 6月12日)。
はたして、その結果は――。
関西地方では「飛龍頭」が優勢、でも「その他」って...?
全投票をあわせた数値は、「がんもどき」が364票(45.4%)だ。「飛龍頭」は265票(33.1%)、「その他」が172票(21.5%)。
下の円グラフをご参照いただきたい。結局、「がんもどき」が半数近くを占めたわけである。
がんもどき
京都市の錦市場で販売されている「ひろうす」
http://news.livedoor.com/article/detail/14866579/?_clicked=social_reaction
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9: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/06/16(土) 17:18:53.05 ID:hwV5u5gQ0
がんもどき以外の呼び方あったの初めて知った
11: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) 2018/06/16(土) 17:19:27.35 ID:JLuMoe7l0
ひろうすはお出汁に浸した一品料理のイメージやな
4: 名無しさん@涙目です。(茸) [JP] 2018/06/16(土) 17:15:52.88 ID:qCQ8nxc50
大阪出身やけど、がんもどきやで
ひろうすってなんやねん
ひろうすってなんやねん
161: 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2018/06/16(土) 18:12:06.39 ID:XPgK7uo20
>>4
同じく兵庫もやけどひろうすとかいうやつ知らん
同じく兵庫もやけどひろうすとかいうやつ知らん
454: 名無しさん@涙目です。(千葉県) 2018/06/17(日) 08:06:22.64 ID:m2rX5yt50
>>4
20年前に関東に越したが以前は確かにひろうすだったぞ
20年前に関東に越したが以前は確かにひろうすだったぞ
8: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [CN] 2018/06/16(土) 17:18:46.60 ID:n4YpnKWZ0
愛知出身だけど、飛龍頭なんて聞いたことない
13: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2018/06/16(土) 17:20:35.49 ID:bTr3FT5C0
愛知が非竜頭の色になってるけど雁擬きとしか呼んだことないぞ
学校給食でも雁擬きだったし
学校給食でも雁擬きだったし
14: 名無しさん@涙目です。(東京都) 2018/06/16(土) 17:21:04.77 ID:nGtSDmkw0
そもそもひりょうず、ひろうす、ひろうずなど呼び方にばらつきがある時点で
がんもどきで良い
がんもどきで良い
15: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/06/16(土) 17:21:32.46 ID:4/9/YRPv0
ひろうすって生まれて初めて聞いた
19: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/06/16(土) 17:22:25.06 ID:RaNwfIua0
中国の妖怪かと思った
20: 名無しさん@涙目です。(京都府) [VN] 2018/06/16(土) 17:22:34.50 ID:I58+DRJp0
普通にがんもどきだと思うけど?
21: 名無しさん@涙目です。(北海道) [AU] 2018/06/16(土) 17:22:40.04 ID:yRA5NlSf0
>飛龍頭
藤波辰爾のヘッドバッドか
藤波辰爾のヘッドバッドか
22: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/06/16(土) 17:23:04.60 ID:x4UKPDMq0
たまに食うとうまい
23: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/06/16(土) 17:23:47.35 ID:SevJGoKz0
がんもって言ってたけど@大阪
25: 名無しさん@涙目です。(東京都) [FR] 2018/06/16(土) 17:24:13.51 ID:DQiitjXk0
飛龍頭とがんもどきって同じものだったのか
羊羹とういろうみたいに良く似た別の食べ物だと思ってた
羊羹とういろうみたいに良く似た別の食べ物だと思ってた
32: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [CN] 2018/06/16(土) 17:26:33.37 ID:JxqUUCnM0
ひろうすは初めて聞いたな
どっちにしろうちのおでんはひろうすもがんもどきも定番ではなかったし
このポジションは厚揚げだったな
どっちにしろうちのおでんはひろうすもがんもどきも定番ではなかったし
このポジションは厚揚げだったな
33: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US] 2018/06/16(土) 17:26:46.93 ID:IC2SRQxm0
ひりょうずって、お伊勢さんのおかげ横丁で食べたな。
ただのがんもどきというよりはかなり具沢山の特性がんもどきって感じだった。
普通に想像するがんもどきって、入っててもヒジキくらいだろ
ただのがんもどきというよりはかなり具沢山の特性がんもどきって感じだった。
普通に想像するがんもどきって、入っててもヒジキくらいだろ
40: 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2018/06/16(土) 17:29:49.33 ID:eV71SVxP0
へー、ガンモドキって雁の肉に似せたのかー
って全然似てへんわ!
って全然似てへんわ!
42: 名無しさん@涙目です。(東京都) [ヌコ] 2018/06/16(土) 17:30:18.89 ID:GOuBZoaz0
がんもどきの煮物は旨いよな~
がんもどきと油揚げときんぴらを同時に煮物にするとよく合う
がんもどきと油揚げときんぴらを同時に煮物にするとよく合う
46: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/06/16(土) 17:31:15.42 ID:aUBoj+om0
大阪人40年やってるけど飛龍頭とか今初めて聞いたわ
50: 名無しさん@涙目です。(庭) [SA] 2018/06/16(土) 17:32:15.85 ID:EbbFmGGx0
子どもの頃は癌モドキかと勘違いしててキモチ悪くて食えなかった
59: 名無しさん@涙目です。(奈良県) [US] 2018/06/16(土) 17:34:39.06 ID:TFmiYUOi0
大阪出身だけど”がんもどき”です
61: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/06/16(土) 17:34:44.32 ID:Y7Iv7+ND0
割烹料理屋さんなかでは
飛竜頭いうよ
飛竜頭いうよ
73: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/06/16(土) 17:40:22.67 ID:fuQ0ptK20
ひろうすなんて呼び方初めて知った
全国的にがんもどきだとばかり
全国的にがんもどきだとばかり
76: 名無しさん@涙目です。(茸) 2018/06/16(土) 17:41:01.59 ID:5zi8UhG70
がんもは柔らかくて水分を含みやすいもの
ひりょうずは密度が高く水分はあまり含まない
違いあるぞ
ひりょうずは密度が高く水分はあまり含まない
違いあるぞ
84: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/06/16(土) 17:42:44.69 ID:Y1Os1PEz0
飛龍頭と聞くと薄味の出汁で煮て大根おろし添えたイメージ
がんもどきのくせにちょっと気取ってる風
がんもどきのくせにちょっと気取ってる風
114: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [DE] 2018/06/16(土) 17:52:12.86 ID:2iN+9a4+0
近所のスーパーにひりゅうずって書いてあったからそう読むのかと思ってたけどひりょうずかよ
121: 名無しさん@涙目です。(島根県) [DK] 2018/06/16(土) 17:54:09.03 ID:KRkRe4X10
>>114
ひりゅうずでもいいみたい
ひりゅうずでもいいみたい
123: 名無しさん@涙目です。(catv?) 2018/06/16(土) 17:55:12.58 ID:SHDwwXY30
ひりょうず、ひろうずだな
言いにくいからがんもどきって言うけど
言いにくいからがんもどきって言うけど
141: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [US] 2018/06/16(土) 17:59:05.58 ID:HZ2Fq6Nw0
家のじっさんとばっさんはどっちも使うな
だからがんもどきと飛龍頭は違う食べ物かと思ってた
だからがんもどきと飛龍頭は違う食べ物かと思ってた
142: 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2018/06/16(土) 17:59:32.40 ID:CAisXMuO0
ひろうすってそんな字書くんかw
がんもどきでおけ
がんもどきでおけ
146: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) 2018/06/16(土) 18:01:06.73 ID:HZPTmbkB0
高校のときにヨーカドーの和惣菜コーナーでバイトしてたけどぶっちゃけなんて読むのか知らずに並べてたわ
148: 名無しさん@涙目です。(西日本) [CA] 2018/06/16(土) 18:01:32.05 ID:f36dQ2IQ0
ひろうすやなあ
がんもどきも見る
飛竜頭でひろうすって読むと思ってた
がんもどきも見る
飛竜頭でひろうすって読むと思ってた
149: 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2018/06/16(土) 18:02:04.23 ID:CAisXMuO0
飛龍頭とか完全に名前負けしとるがな
キラキラネームかよ
キラキラネームかよ
160: 名無しさん@涙目です。(禿) [US] 2018/06/16(土) 18:11:53.29 ID:X0sie0qo0
ひろうすとかの呼び方も知ってるけど、がんもどきだな
なんと言ってもガンモと略せるのは大きい、飛龍頭やひろうすじゃ略したら何だか解らんだろ
なんと言ってもガンモと略せるのは大きい、飛龍頭やひろうすじゃ略したら何だか解らんだろ
172: 名無しさん@涙目です。(青森県) [US] 2018/06/16(土) 18:18:58.84 ID:d3myETfB0
うちもがんもだなあ
ひろうすは初めて聞いた
ひろうすは初めて聞いた
192: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2018/06/16(土) 18:26:09.69 ID:Q6Z7gsvL0
具沢山なのが「ひりょうず」でシンプルなのが「がんもどき」だと思ってたわ
「ひろうす」って呼び名は聞いたことないな
「ひろうす」って呼び名は聞いたことないな
203: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/06/16(土) 18:30:02.84 ID:hrp2fy3z0
ガンダム
ガンキャノン
ガンモドキ
ガンタンク
ガンキャノン
ガンモドキ
ガンタンク
265: 名無しさん@涙目です。(和歌山県) [CN] 2018/06/16(土) 19:26:50.17 ID:kkCrE/v70
>>203
リ・ガズィのことか?
リ・ガズィのことか?
206: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [MX] 2018/06/16(土) 18:31:10.96 ID:y2lZqe3E0
うわ・・・自分京都人だけど
ひろうすって初めて知ったわ
今までがんもどきって言ってた
ひろうすって初めて知ったわ
今までがんもどきって言ってた
218: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [CN] 2018/06/16(土) 18:42:43.07 ID:ntAgClvy0
がんもどき やろ
関西は食べ物の名前まで日本語じゃないのかよw
関西は食べ物の名前まで日本語じゃないのかよw
222: 名無しさん@涙目です。(東京都) 2018/06/16(土) 18:44:37.11 ID:nGtSDmkw0
そういや北陸物産展でえらく高いがんもどき売ってたな
ひりょうずかひろうず表記だったと思うけどかなり贅沢に具が入っていた
ひりょうずかひろうず表記だったと思うけどかなり贅沢に具が入っていた
224: 名無しさん@涙目です。(禿) [GB] 2018/06/16(土) 18:45:32.32 ID:umh3itRW0
雁なんて食ったことねーけど、がんもどきが恐らく食感を再現しているのだろうと考えると、きっとすげー柔らかい肉なんだろうな
229: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/06/16(土) 18:49:20.43 ID:Y1Os1PEz0
そう言えば雁なんて食べたことないな
「白鳥より小さい大型のカモ類」ということらしいから、鴨に似てるのだろうか
「白鳥より小さい大型のカモ類」ということらしいから、鴨に似てるのだろうか
251: 名無しさん@涙目です。(空) [US] 2018/06/16(土) 19:09:22.39 ID:A2lZrR930
雁もどきがおでんの定番と言われるのはちょっと…
262: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/06/16(土) 19:21:56.63 ID:a4omu/nW0
大阪だけど石切の参道で飛龍頭は見たことある
でも大勢はがんもどきかな
でも大勢はがんもどきかな
266: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) 2018/06/16(土) 19:29:38.78 ID:HWKZVpGf0
うちではさらに訛ってぴろうすって呼んでる
368: 名無しさん@涙目です。(北海道) [ヌコ] 2018/06/16(土) 22:50:34.00 ID:C/mn+yO20
>>266
どこぞのロックバンドみたいだな
どこぞのロックバンドみたいだな
270: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/06/16(土) 19:47:24.64 ID:w7ET/Rcg0
その他はなんて呼んでるんだよ
271: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [DE] 2018/06/16(土) 19:48:10.70 ID:p0qWUMgM0
昔ながらの豆腐屋で売ってたのはひろうす
スーパーで見かけるのはがんもどき
モノは一緒
スーパーで見かけるのはがんもどき
モノは一緒
281: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2018/06/16(土) 19:54:00.08 ID:TcjGgcIE0
愛知に来てイオンに行ったら飛龍頭って名前で売ってたな
他のスーパーでは違うけど
他のスーパーでは違うけど
298: 名無しさん@涙目です。(家) [US] 2018/06/16(土) 20:13:19.27 ID:tcldEZ9F0
飛龍頭なんて初めて聞いたな
なんかかっこよすぎだろ
なんかかっこよすぎだろ
299: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [RU] 2018/06/16(土) 20:14:29.13 ID:SjXUxMm40
岩手がその他になってるけどがんもどきとしか呼んだことないぞ
309: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [CN] 2018/06/16(土) 20:34:09.36 ID:IF1ObbFb0
がんもどきだな
ひろうすなんて今時使うやつほとんどおらんやろ
ひろうすなんて今時使うやつほとんどおらんやろ
326: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/06/16(土) 21:26:27.80 ID:5e0nzo380
ここはグーグーがんもで手を打とうじゃないか。あいつ美味そうだったし。
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ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1529136679/
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