じゃばらきゅうりの旨辛ねぎだく漬け

「じゃばらきゅうりの旨辛ねぎだく浸け」のレシピと作り方を動画でご紹介。じゃばら状にカットしたきゅうりを、長ねぎたっぷりのだれに漬け込みました。豆板醤のピリリとした香りや、きゅうりのシャキシャキとした食感がクセになる夏にぴったりのひと品です。 2018年8月14日更新

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レシピ

野菜のおかず野菜きゅうり漬物（レシピ）

調理時間

20 分

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クリップ

3730

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

81kcal

たんぱく質

1.9g

脂質

5.3g

炭水化物

7.4g

糖質

5.8g

食塩相当量

1.9g

材料

（2〜3人分）

きゅうり 2本
水 350cc
塩小さじ1杯
たれ
- a. 長ねぎ 1本分(50g)
- a. 砂糖小さじ2と1/2杯
- a. 酢小さじ2杯
- a. しょうゆ大さじ1杯
- a. 豆板醤大さじ1/2杯
- a. にんにく(すりおろし) 小さじ1/2杯
- a. 白いりごま小さじ2杯
- a. ごま油大さじ1杯

下ごしらえ

長ねぎはみじん切りにします。

作り方

きゅうりはヘタを切り落とし、割り箸を両端にはさみ、両面に包丁で斜めに細かく切り目を入れて5cm幅に切ります。

水を張ったボウルに塩を加えて①を10分漬けて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ボウルに(a)の材料を加えて混ぜ合わせます。

ジッパー付き保存袋に②、③を入れてよく揉み込みます。冷蔵庫に入れて漬け込んだらお皿に盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

きゅうりはじゃばら切りにすることで、短時間で味が染み込みやすくなりますよ。
割り箸できゅうりをはさむと、じゃばらに切りやすくなるので試してみてくださいね。
包丁で切り込みを入れるのが苦手な方は、ネギカッターで切り込みを入れるのもおすすめですよ。
きゅうりを水に漬けた後は水分をよく拭き取ってください。水分が残っていると調味液につけた際、味が薄まってしまいます。

よくある質問

・長ねぎの代わりに代用できるものはありますか？
長ねぎの代わりに、みじん切りにした玉ねぎでも代用していただけますよ。

・保存はできますか？保存期間はどのくらいですか？
保存する場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、期間の記載は目安となっており、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてくださいね。

・きゅうりを塩水につけるのはなぜですか？
きゅうりを塩水につけることにより、浸透圧の関係できゅうりの中の水分が外に出ます。きゅうりの中の水分が抜けることにより、きゅうりを調味液につけた時に味が染み込みやすくなりますよ。

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