炊飯器も鍋も不要♪ フライパンでご飯を炊く方法

Photo by 菅智香

調理時間 50分

フライパンを使ってお米を炊く方法をご紹介します。フライパンで炊飯すると深さのある鍋と比べて加熱ムラが起こりづらく、ふっくらとしたつやのあるご飯が炊けますよ。また、炊飯器よりも短時間で炊飯できるのもうれしいポイントです。

コツ・ポイント

米1合に対し、水は180～200ccが目安
1合の場合、フライパンは直径約20cm程度のものを使用
加熱が完了したら蓋をしたまま蒸らす
穴のあいた蓋を使用する場合は、穴を塞ぐ
IHを使用する場合、火力に気をつける

米1合に対して、水180～200ccが目安です。1合より少ない、または多く炊く場合は、米に対して1.2倍程度の水加減で調整してください。

使用するフライパンは、米1合の場合で直径約20cm、2合の場合は直径約22cm、3合以上であれば直径24cm以上のサイズがおすすめです。加熱が完了したら蓋をしたまま蒸らし、芯が残らないようにしましょう。また、フライパンに蓋に穴がある場合は、菜箸や棒状にしたアルミホイルで穴を塞ぎ、蒸気を逃がさないようにしてください。

IHを使用する際は、ガスよりも火力が強いため、火加減に注意しましょう。できるだけガラス製の蓋を使用し、中の様子を見ながらじっくり加熱してください。

材料

Photo by 菅智香

米 2合
水 360cc

作り方

1.米を研ぐ

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米を研いで水気を切ります。

2.浸水させる

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フライパンに米と水を加え、30分浸水させます。

3.加熱する

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強火にかけて沸騰したら、蓋をして弱火にし、約5分加熱します。蓋を開けて全体を混ぜ、再び蓋をして弱火で約5分加熱します。おこげを作る場合は最後に10秒ほど強火にかけます。

4.蒸らす

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しゃもじでご飯の上下を返すようにかき混ぜます。再び蓋をして約5分蒸らしたら完成です。

さらに時短！浸水なしでお米を炊く方法

より短い時間でご飯を炊きたい場合は、浸水を省略しましょう。浸水しないで炊く場合、粘り気がなく、少し硬めの仕上がりになります。米とやや多めの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、15分加熱して10分蒸らします。浸水時間とかき混ぜる工程を省略できるので、20分ほど調理時間を短縮できますよ。

フライパンで炊き込みご飯も作れる！

出典：recipe.rakuten.co.jp

フライパンで炊飯する際、米と合わせて調味料や具材を入れれば炊き込みご飯が作れます。米に水、調味料を合わせ、具材は米の上にやさしくのせるように入れてくださいね。米に肉や油揚げを合わせると旨味たっぷりに仕上がりますよ。

最後に強火にしておこげを作ると香ばしさが加わり、よりおいしい炊き込みご飯になります。

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