さっぱり夏仕様！とろとろ旨辛「麻婆トマトなす」

「麻婆トマトなす」のレシピと作り方をご紹介します。なすとトマトを甘辛い麻婆あんで炒めました。豆板醤がきいたスパイシーな味わいにお箸が止まらなくなること間違いなし！旨味たっぷりでコク深い、夏バテ対策にもおすすめなひと品です。 2022年5月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

お肉のおかず野菜トマト肉巻き

調理時間

20 分

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クリップ

1422

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

378kcal

たんぱく質

12.2g

脂質

29.1g

炭水化物

22g

糖質

17.4g

食塩相当量

2.6g

材料

（2人分）

豚ひき肉 100g
なす 2本
トマト 2個
長ねぎ 1/3本
しょうが(みじん) 1片分
にんにく(みじん) 1片分
豆板醤小さじ2杯
ケチャップ大さじ1杯
☆酒大さじ1/2杯
☆砂糖大さじ1/2杯
☆しょうゆ大さじ1/2杯
☆鶏ガラスープ 100cc(鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯、水：100cc)
水溶き片栗粉大さじ1杯(片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯)
ラー油小さじ1杯
オリーブオイル大さじ3杯

下ごしらえ

長ねぎはみじん切りにします。

作り方

なすは1cm幅の輪切りにします。トマトはヘタをとり、8等分のくし切りにします。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、①のなすを並べ入れて焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。

②のフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取ります。しょうが、にんにくを入れて弱火でさっと炒め、香りがたったら長ねぎを加えて炒めます。さらに豆板醤、ケチャップを加えて30秒ほど炒めます。

豚肉を加えて炒めます。肉がほぐれ、火が通ったら☆を加え、ひと煮立ちさせます。①のトマト、②を加えて混ぜながら弱中火で2分ほど煮ます。

火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。仕上げにラー油を加えてさっと混ぜ合わせたらできあがりです。お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ♪

コツ・ポイント

・トマトは長く煮込むと形がくずれてしまうため、あとから加えてさっと煮込むようにしてください。また、なすは先に多めの油でこんがり焼いておくことで、水っぽくなるのを防げますよ。・豚肉はビタミンBが豊富に含まれているため、夏バテ防止や疲労回復にはぴったりの食材です。なすは皮にポリフェノールが含まれているため、皮ごと使うのがおすすめですよ。

▼とろっとおいしい「なす」のレシピ