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ライター : mezamashicook

管理栄養士、トマト愛好家

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！
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目次

さっぱり！たこ酢の基本レシピ

ガラスの器に盛り付けられたたこ酢

Photo by 長曽我部 真未

しゃきしゃきのきゅうりと、こりこりのたこの相性は抜群。甘酢でさっぱり食べられる酢の物です。少し脂っこい献立のときや、付け合わせにとっても便利。酢の物なので、保存が効くのも嬉しいポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。

コツ・ポイント

  1. 切り方で食感を変化
  2. 具材はお好みでアレンジ
  3. こだわり派はお酢に注目

切り方で食感を変化

きゅうりはピーラーを使って薄く皮をむくようにスライスするとしんなりとした食感が、包丁を使って輪切りや乱切りにするとシャキッとした食感が楽しめます。

たこも薄切りかぶつ切りかで食感が変わるので、お好みに合わせて変えてくださいね。
きゅうりの輪切り（小口切り）

きゅうりの輪切り（小口切り）

「きゅうりの輪切り」の方法を動画で詳しくご紹介します。きゅうりの輪切りはサラダや和え物によく使われる切り方のひとつです。食感がほしい場合は5mm〜1cm、酢の物など和え物の場合は1〜2mmと、料理に合わせて厚さを変えてくださいね。
【きゅうりの切り方】乱切り

【きゅうりの切り方】乱切り

「きゅうりの乱切り」を動画でご紹介します。きゅうりは通年スーパーなどで手に入る野菜ですが夏の代表的な野菜の１つです。切り方や調理法によって様々な料理で活躍する野菜ですので色々な料理に使っておいしく召し上がってくださいね。

具材はお好みでアレンジ

基本の作り方では、きゅうりとたこのシンプルなレシピをご紹介しますが、具材はお好みでアレンジすることができます。わかめやオクラ、ブロッコリー、トマトなどがおすすめです。生姜や大葉を加えると爽やかな薬味の香りが広がるたこ酢が楽しめます。

こだわり派はお酢に注目

お酢の種類でも味わいに違いが出てきます。穀物酢を使うとさっぱりさわやかに。米酢を使うとお米の甘味やコク、旨味が出てまろやかな味わいになります。こだわり派の人は、お酢を変えて楽しみましょう。

材料（2人分）

木のトレーに並べられたたこ酢の材料

Photo by 長曽我部 真未

  • ゆでだこ（生食用） 100g
  • きゅうり 1本
  • 塩（下ごしらえ用） 小さじ1/4杯
  • 酢 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 薄口しょうゆ 小さじ1杯
  • 塩 少々

下準備

1.きゅうりの下ごしらえをします

きゅうりの下ごしらえをしている様子

Photo by 長曽我部 真未

きゅうりは輪切りに切ります。塩小さじ1/4杯をふり、手で混ぜ合わせてなじませてください。5分ほどたったら、ぎゅっと水気を絞りましょう。

2.たこを切ります

銀の器に盛り付けられたカットされたたこ

Photo by 長曽我部 真未

ゆでだこは切り口の大きさをそろえるようにして、斜めに薄くきりましょう。
ゆでだこの切り方

ゆでだこの切り方

「ゆでだこの切り方」を動画でご紹介します。ゆでだこを刺身やカルパッチョで食べる際の切り方です。よく研いだ包丁を使い、厚みが均一になるように丁寧に切ることがポイント。厚みを揃えて切ることで見た目も美しく仕上げることができます。普段の料理にはもちろん、おもてなしにもぴったりですよ。
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