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ライター : muccinpurin

製菓衛生師 / 料理家

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目次

おせちを彩る飾り切り

重箱に詰められたおせち料理

Photo by muccinpurin

お祝い事にふさわしく、鶴や梅などの縁起物を模したおせち料理の飾り切り。それぞれに込められた意味を想いながら丁寧に仕込むおせちは、一年の締めくくりの大仕事です。 飾り切りひとつでおせちがグッと鮮やかに、より豪華な雰囲気に仕上がりますよ。この記事ではおせち料理の基本中の基本、飾り切りをご紹介します。

1. ねじり梅

ねじり梅の飾り切りがされたにんじん

Photo by muccinpurin

おせち料理には色の濃い金時にんじんを使いますが、今回は普通のにんじんでご紹介します。

材料・道具

・にんじん ・ペティナイフ ・梅の抜型

手順

1. にんじんを梅型で抜いて切り込みを入れます

梅型で抜いたにんじん

Photo by muccinpurin

にんじんを8mmほどの厚さにスライスし、梅型で抜きます。
にんじんに切り込みを入れる

Photo by muccinpurin

花びらの切れ目から中心に向かって、ナイフの先で3mmほど切り込みを入れます。切り落とさないように注意しましょう。

2. ナイフで削って立体感を出します

指でつまんだねじり梅

Photo by muccinpurin

花びらの切れ目に向かって、斜めにナイフを入れていきます。残りの花びらも同様に削ります。 包丁の根元を使い、斜めに削っていきましょう。

できあがりです！

まな板に置かれたねじり梅

Photo by muccinpurin

しっかりとナイフを入れたほうが、立体感が出てかわいらしく仕上がります。煮物に散らしたり重箱の彩りにも使えるので、重宝しますよ。 型抜きして残った部分は、スープや煮物などで無駄なく使ってくださいね。
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2. 羽子板大根
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