手作りデニッシュ食パンはリッチな味わい！

Photo by uli04_29

手作りのデニッシュ食パンのおいしさは格別です。バターと生地の層が複雑に折り重なり、どこを食べてもバターの濃厚な旨味が口いっぱいに広がりますよ。

筆者は食パンをよく焼きますが、デニッシュ食パンは少し贅沢をしたいときや、おもてなしの際に焼くことが多いです。食べる人が思わず笑顔になる特別な食パンで、「何枚でも食べれそう」と大好評。メープルシロップやはちみつをかける食べ方もおすすめです。

焼きたて当日はぜひそのままお召し上がりください。さっくりふんわり食感で、ジューシーなバターの旨味が味わえます。翌日以降食べる場合は、トースターで表面がこんがり色づくまで焼くのがおすすめ。贅沢なサクサク食感が堪能できますよ。

すぐに食べない場合は冷凍保存

手作りのデニッシュパンは、焼き上げた日を含めて、2、3日以内に食べきるようにしましょう。すぐに食べない場合は、スライスしたデニッシュ食パンを丁寧に1枚ずつラップで包み、密閉袋に入れて冷凍してください。

食べるときは、冷凍された状態でトースターで焼くだけでOKです。冷凍すると、1ヶ月ほど保存が可能です。

バターが贅沢。基本のデニッシュ食パンの作り方

Photo by Uli

調理時間 360分

*生地とシートバターを冷蔵庫で休ませる時間は含みません

基本のデニッシュ食パンのレシピです。シートバターから手作りする方法をご紹介します。手間と時間はかかりますが、その価値がある贅沢な味わいの食パンですよ。そのまま食べるとふんわり食感、トーストするとサクサク食感が楽しめます。どちらもおいしいので、そのままとトースト両方の食べ方をお試しください。

材料（1斤分）

Photo by Uli

準強力粉 250g
砂糖 30g
塩 4g
スキムミルク 10g
ドライイースト 5g
溶き卵 30g
水 120cc
バター（無塩） 20g
シートバター用
- バター（無塩） 100g
- 薄力粉 10g

デニッシュ食パンをスムーズに作るコツ

コツ・ポイント

なるべく25℃以下の涼しい環境で作業する
生地がなめらかになるまでこねる
折り込み時は生地とシートバターを同じかたさにする
こまめに生地を冷やしながら折り込んで成形する
力を入れすぎずゆっくり生地を伸ばす

なるべく25℃以下の涼しい環境で作業する

生地がだれると焼成時にバターが大量に溶け出してきれいな層ができず、デニッシュ特有のサクサク食感がなくなります。生地がだれないよう、なるべく25℃以下の涼しい環境で作業しましょう。

室温25℃以上ある場合、生地が少しでもやわらかくなってきたと感じたら、工程になくても冷凍庫で20～30分冷やす時間を作ってください。

この記事を報告する

作り方