ライター : macaroni 料理家 かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報(1人あたり)

エネルギー
エネルギー
504kcal
たんぱく質
たんぱく質
13.4g
脂質
脂質
12.4g
炭水化物
炭水化物
86g
糖質
糖質
81.1g
糖質
食塩相当量
2.3g

材料

(2人分)
  • なす 2本
  • a. 酒 大さじ1杯
  • a. みりん 大さじ1杯
  • a. 砂糖 大さじ1/2杯
  • a. しょうゆ 大さじ1杯
  • a. 豆板醤 小さじ1杯
  • サラダ油 大さじ1杯
  • ごはん 400g
  • トッピング

作り方

1

なすは皮をむいて1つずつラップに包み、耐熱容器にのせてレンジ600Wで2分加熱します。

2

縦に切り目を入れて開き、さらに平らになるように左右両方とも切り目を入れて開きます。

3

サラダ油を引いたフライパンに熱し、②を入れて軽くフライ返しで抑えて、両面焼き目がつくまで焼きます。

4

(a)の調味料を入れて煮絡め、ごはんを盛った丼にのせ、たれをかけて、温泉卵、お好みで千切りにした大葉を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・なすは切り目を開いてからできるだけ均等に平らに均すと、仕上がりがきれいですよ。 ・豆板醤はお好みの辛さに合わせて調整してみてください。 ・山椒をふりかけてもおいしくなりますよ。
▼なすを使ったアレンジレシピはこちら♪
レビュー(1件)
star star star star star 5.0
hana*
star star star star star
5.0
レシピ、ありがとうございます😊 家に水茄子しかなかったので、こちらで手毬ずし風に作りました。 もっと煮からめても、と思いましたが意外としっかり味が染み込み、豆板醤の絡みもアクセントになってました♬
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5.0
大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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