こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。
チェーン系の麺屋さんで冷たい麺を頼むと、具としてわかめが登場することがあります。ヌルッとして、ひんやりした舌ざわり、そして、コリコリした食感は冷たい麺によく合う！ ということで今回ご紹介するのは、そんなひと皿をイメージした「わかめデカ盛りざるラーメン」です。
わかめは食物繊維やミネラル豊富で、たっぷり食べても低カロリー。乾燥わかめを使えばいつでも手軽に食べられますよ。中華麺に合うつけだれもめんつゆで簡単に作ります。
魚屋三代目の「わかめデカ盛りざるラーメン」
【材料】1人前
- 中華麺（生麺、冷凍麺などお好みで） 1玉
- 乾燥わかめ お好みの量
- 刻み海苔 適量
（A）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水 100ml
- ごま油 少々
- 粗びき黒こしょう お好みで
- 白いりごま お好みの量
- 薬味ねぎ、輪切り赤唐辛子 お好みで
作り方
1.（A）を合わせてつけだれは完成。冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 乾燥わかめは、表記通りに水で戻して、
水気をしっかり切っておきます。
今回は10倍以上に増えるタイプのものを大さじ2ほど使いました。
3. 中華麺を準備します。今回は生麺を使いました。湯を沸かして表記通りに茹で、
ザルにあげて流水で洗ってヌメリをとり、麺を引き締めます。
4. 器に中華麺とわかめを盛り付け、
刻み海苔をのせたら、冷やしておいたつけだれを添えて完成です。
お好きなだけわかめを添えて！
わかめの磯の香りと食感が、プリプリとした麺と相性抜群！ ごま油香るつけだれもさっぱりしていて、そうそうこの味！ という感じでスルスルと食べられますよ。
今回はシンプルに具材はわかめのみですが、豚の冷しゃぶや白身魚の刺身の冷しゃぶ、ゆで卵や煮卵などを添えるのもおすすめ。薬味もミョウガやかいわれ大根、きゅうりやレタス、トマトなどお好みのものをプラスしてください。
ちなみに、とくに私がおすすめなのが紅しょうが。シャキシャキ食感とピリリとしたやさしい辛さがざるラーメンに合いますよ。
つけだれは、味変でラー油や豆板醤を加えると辛さと風味もアップ。うどんやそば、そうめんで食べても美味しいので、お好きなだけわかめを添えて召し上がってください！
作った人：魚屋三代目
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』（エイ出版社）が発売中。2023年4月、新鮮な魚介類を使ったお惣菜店「noboru 魚武商店」もオープン。
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